La ,,Târg cu gust” l-am întâlnit pe Mihai Crăcană, responsabil de standul cu brânzeturile Viofanny, care ne-a povestit despre celebrul cașcaval de Săveni.

Potrivit siteului fabricatinro.ro, cunoscut și sub denumirea de „Buricul de Săveni”, cașcavalul produs de Viofanny are o poveste aparte. În perioada comunistă, muncitorii de la fabrica de lactate obișnuiau să strecoare bucăți de cașcaval sub haine, în zona buricului, pentru a-l scoate din fabrică.

Astfel, a rămas în memoria localnicilor sub această denumire inedită, care astăzi a devenit un simbol al gustului autentic. „Pe timpul lui Ceaușescu, acest cașcaval  pleca la export, dar mulți nu știau, deoarece scria  pe el Scornicești (orașul în care s-a născut fostul președinte al țării, Nicolae Ceaușescu, înainte 1990 – n.a). Se făceau roțile mari de zece kilograme, se parafinau, plecau în Grecia, Liban, Beirut. ”, a declarat Mihai Crăcanu.

Cum este produs cașcavalul?

  • Ingrediente simple și naturale: lapte proaspăt, cheag și sare.
  • Laptele este colectat exclusiv din zona Săveni, de la vaci crescute în condiții naturale, sub supravegherea medicilor veterinari locali, care garantează calitatea și siguranța materiei prime.
  • Procesare manuală: Cașcavalul este lucrat manual în coșuri de nuiele, acoperit cu pânză, exact cum se făcea odinioară, pentru a păstra gustul autentic și textura specifică.

Mihai Crăcană ne-a mai spus că acest cașcaval este omologat la Bruxelles.

Post Views: 113